Bom dia Marina,
Da uma olhada na tabela J_1BTXCODESEQ, ela que determina como o sistema vai atribuir o tax code, se nesta tabela estiver a primeira sequencia como "1 - Customer Material Information", você pode entra na VD51 e criar um Info Record para o cliente e material, dentro do material é possível atribuir um tax code.
Veja print abaixo:
Att,
André